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躍臣美食專家酒樓解決方案

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨白熱化,競(jìng)爭(zhēng)范圍已經(jīng)從原先的經(jīng)營規(guī)模,商品價(jià)格等硬件因素漸漸擴(kuò)大到經(jīng)營策略、服務(wù)質(zhì)量、管理效率等軟件因素上來了。這就使得經(jīng)營決策者對(duì)與企業(yè)軟環(huán)境的檔次有了一個(gè)更高要求。躍臣美食專家餐飲管理系統(tǒng)正是致力于在軟環(huán)境上幫助企業(yè)提高檔次,把全方位的信息化管理真正意義上的融入到企業(yè)的日常管理中去。
其中,系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)的主要服務(wù)理念為:
? 人性化管理
? 服務(wù)為先
? 信息互動(dòng)
? 智能化經(jīng)營
系統(tǒng)通過建立系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò),把餐廳經(jīng)營管理要求,流程與信息服務(wù)有效聯(lián)系起來,滿足餐廳在客戶化服務(wù),流程化管理,資源調(diào)配優(yōu)化的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)餐廳人性化服務(wù)理念,增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),同時(shí)強(qiáng)化餐廳經(jīng)營品牌。
在經(jīng)營理念和服務(wù)模式上,系統(tǒng)通過客戶化服務(wù)管理,對(duì)客戶在消費(fèi),服務(wù),后續(xù)信息采集下,對(duì)客戶的消費(fèi)動(dòng)向,消費(fèi)喜好,消費(fèi)次數(shù),菜肴評(píng)定的信息進(jìn)行有效分析,從而實(shí)現(xiàn)酒店真正的人性化服務(wù)理念和管理模式,提升客戶服務(wù)的層次和消費(fèi)群的建立。

根據(jù)酒樓實(shí)際營業(yè)狀況,以及具體使用軟件功能情況,具體分析如下:
? 點(diǎn)菜機(jī):可以選擇點(diǎn)菜寶、觸摸屏、普通PC等設(shè)備。對(duì)于具體數(shù)量則根據(jù)實(shí)際情況選擇。
? 收銀機(jī):一般指定為普通PC與觸摸屏。旁邊一般備用打印機(jī),以供打印賬單。
? 服務(wù)器:安裝數(shù)據(jù)庫,以及安裝后臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)。
? 廚打監(jiān)控及出品機(jī):兩者可以分開成兩臺(tái)機(jī),也可合二為一,廚打監(jiān)控則是完成廚房打印機(jī)狀態(tài)監(jiān)控以及實(shí)現(xiàn)分單且發(fā)送廚打任務(wù)。
? 庫存管理:完成后臺(tái)物料的管理功能。
? 財(cái)務(wù)管理:實(shí)現(xiàn)報(bào)表統(tǒng)計(jì)以及會(huì)員管理等功能。
? 決策分析:實(shí)現(xiàn)決策分析各報(bào)表。

點(diǎn)單流程圖

 

 方案特點(diǎn)
方案成熟,樓面布線簡(jiǎn)單,系統(tǒng)功能強(qiáng)大,點(diǎn)單無需背記編碼,培訓(xùn)簡(jiǎn)單,易用性好,穩(wěn)定可靠, 樓面形象好,運(yùn)作順暢,是中高檔餐飲企業(yè)的優(yōu)選方案。

相關(guān)設(shè)備     
      觸屏電腦,刷卡器(id卡、磁條卡),臺(tái)單打印機(jī)。

廚房打印方案
所謂廚打就是把客人所點(diǎn)的菜品,通過打印機(jī)把信息傳遞給廚師。如何保證快速,準(zhǔn)確的打印出來,廚打至關(guān)重要。餐飲軟件的好與壞,廚打是一個(gè)重要的衡量指標(biāo)。
躍臣美食專家擁有先進(jìn),核心的打印技術(shù),具有穩(wěn)定性高,多打印機(jī)數(shù)量支持,高控制強(qiáng)度,能控制后廚每一張單的打印情況,不會(huì)出現(xiàn)“打印延遲,漏單”的情況。靈活性高,能根據(jù)打印狀態(tài)自動(dòng)進(jìn)行處理,允許定義打印機(jī)故障時(shí)的打印策略。
目前躍臣美食專家完美支持目前的三種廚打方案,網(wǎng)口方案、驅(qū)動(dòng)方案、串口方案。 

酒樓營業(yè)功能列表

? 預(yù)訂管理:主要完成顧客的預(yù)訂登記,包括功能如下:
普通預(yù)訂:主要通過電話形式完成顧客的預(yù)訂信息登記,包括信息有:預(yù)訂餐桌、預(yù)留時(shí)間、預(yù)訂人信息等。
宴會(huì)預(yù)訂:主要是現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂,除了確定預(yù)訂餐桌、時(shí)間、預(yù)訂人信息外,還包括事先收取一定押金、登記事先點(diǎn)菜信息等。
預(yù)訂歷史單據(jù)查詢:包含如下三種情況:(1)當(dāng)顧客超時(shí)不到,系統(tǒng)將自動(dòng)取消預(yù)訂,將其變?yōu)闅v史預(yù)訂;(2)預(yù)訂人按指定時(shí)間內(nèi)已到,系統(tǒng)進(jìn)行正常預(yù)訂開臺(tái)處理;(3)預(yù)訂人自動(dòng)取消預(yù)定。
? 臺(tái)況管理:包括開臺(tái)、換桌、拆桌、并桌等操作。
? 點(diǎn)菜操作:完成顧客消費(fèi)菜品的點(diǎn)單操作,包括普通菜、套菜、特價(jià)菜、贈(zèng)送菜品、品項(xiàng)折扣等。
? 收銀操作:完成顧客消費(fèi)完畢后的結(jié)賬操作,包括整單折扣處理、服務(wù)費(fèi)及低消處理以及具體方式收銀登記等。
? 廚打監(jiān)控:進(jìn)行菜品的出品監(jiān)控,
? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì):實(shí)現(xiàn)前臺(tái)營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì),如交班對(duì)賬數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、營業(yè)單據(jù)查詢、菜品消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、收銀統(tǒng)計(jì)、退菜統(tǒng)計(jì)等。
 

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